معرفی سردخانه صنعتی

سردخانه، مجموعه ساختمان و تأسیساتی است که در آن، شرایط لازم برای نگهداری محصولات کشاورزی، مواد غذایی و دیگر مواد یا کالاهای فاسد شدنی از نظر دما، رطوبت نسبی و ... به طور مصنوعی تأمین می ‌شود. سردخانه می ‌تواند دارای سالن‌ های یک مداره (یکی از دو حالت بالای صفر یا زیر صفر) و دو مداره (هر دو حالت بالای صفر و زیر صفر) باشد.

استفاده از سردخانه امروزه طوری فراگیر شده که تعداد سردخانه‌ های صنعتی یک کشور به عنوان نمادی از توسعه یافتگی آن به حساب آورده می ‌شود. استفاده از سردخانه ‌ها به قرن نوزدهم میلادی و ساخت نخستین سیکل ‌های تبرید تراکمی بر می‌ گردد. در سال ‌های نخستین سردخانه ‌ها بیشتر به شکل یخچال ‌هایی با محفظه‌ کوچک ساخته می‌ شد و البته راه‌ اندازی همین سیستم سرمایشی نیز نیاز به تجهیزات بزرگی داشت. اما به مرور صنعت سرمایش پیشرفت کرده و دستگاه‌ های سرمایشی جدید ساخته شدند. امروزه سردخانه ‌های صنعتی در مساحت‌ های چند هزار متری ساخته می ‌شوند و از آن ها برای حفظ و نگهداری مواد غذایی، محصولات کشاورزی، مواد دارویی و ... استفاده می ‌شود.

سردخانه صنعتی به وسیله عوامل خنک کننده سرد شده و برای نگهداری محصولات غذایی در طولانی مدت مورد استفاده قرار می ‌گیرد. عوامل خنک کننده شامل کمپرسور ها و لوازم تبرید است که مجموعا با سیستم کلی سردخانه یک واحد کامل را تشکیل می ‌دهند. سردخانه ها به طور کلی بر دو نوع می ‌باشند:

• سردخانه متحرک

سردخانه های صنعتی متجرک، سردخانه‌ هایی هستند که به صورت اتاقک ساخته شده و متصل به لوازم برودتی می ‌باشند. این سردخانه ‌ها بر روی وسائل نقلیه نظیر کامیون، تریلی، وانت و غیره نصب گردیده و جهت حمل و نقل مواد، جا به جایی آن ها از مکانی به مکان دیگر و یا از محل تولید به مراکز مصرف به کار برده می شود. در این سردخانه ها عمدتا از گاز فریون استفاده شده و سیستم عملکرد آن ها با سیستم سردخانه های ثابت متفاوت است.

• سردخانه ثابت

سردخانه صنعتی ثابت مجموعه‌ ای از ساختمان و تاسیسات است که بتواند به طور مصنوعی شرایط خاص نگهداری کالای مورد نظر از رطوبت نسبی و درجه حرارت و در صورت لزوم شرایط اختصاصی دیگر را فراهم آورده و قابل نقل و انتقال نباشد. سردخانه های ثابت به ۵ دسته کلی تقسیم می شوند، که عبارت است از:

• سردخانه توزیعی

سردخانه های توزیعی در مراکز مصرف و یا نزدیک به آن ساخته شده و به منظور توزیع کالا های نگهداری شده بین عمده فروشی ‌ها و تامین نیاز بازار از آن استفاده می ‌شود. لذا دفعات ورود و خروج و همچنین تنوع کالا در آن زیاد است.

• سردخانه ذخیره ای

این سردخانه‌ ها نزدیک به محل مصرف و یا تولید ساخته می ‌شوند. تنوع کالا در آن ها معمولا زیاد نیست، کالای مورد نظر را می ‌توان در آن نزدیک به حداکثر زمان نگهداری که در جداول استاندارد آمده است ذخیره نمود و دفعات ورود و خروج سالیانه کالا در این سردخانه ها کم است.

• سردخانه تولیدی

سردخانه مواد غذایی و محصولات کشاورزی برای جنس و یا اجناس مخصوصی ساخته می ‌شوند نظیر سردخانه سیب، سردخانه گوشت، سردخانه محصولات کشاورزی و غیره. مدت نگهداری کالا در این سردخانه ها می ‌تواند از دو تا نه ماه به طول انجامیده و ظرفیت آن ها با معیار های اقتصادی سنجیده و تعیین می شود.

• سردخانه اختصاصی

این سردخانه ‌ها معمولا در جوار هتل ‌ها، رستوران ها، سوپر مارکت ‌ها، بیمارستان ‌ها و سایر مراکز کم مصرف ساخته می ‌شود. ظرفیت این نوع سردخانه معمولا در حدود ۲۵ تن می ‌باشد. ساختمان و تاسیسات و شرایط خاص نگهداری در این نوع سردخانه مشمول مقررات استاندارد نبوده لیکن ملزم به رعایت مقررات خاص مراجع قانونی کشور در مورد حفظ بهداشت و نگهداری مواد غذایی می ‌باشد.

• سردخانه ترانزیتی

مواد غذایی از جمله کالا هایی است که نمی ‌تواند در گمرکات برای خروج برای مدت طولانی باقی بماند زیرا کالایی فاسد شدنی و در اثر کوتاهی در حمل و نقل آن ها به مقصد صاحب کالا دچار خسارت خواهد شد. از این جهت در نقاط گمرکی و مکان‌ هایی که وسیله حمل و نقل تغییر می یابد. به منظور جلوگیری از ضرر و زیان اقدام به احداث سردخانه هایی بنام سردخانه ترانزیتی می ‌شود تا در صورت به تعویق افتادن حمل محصول بتوان آن ‌را در مکانی مطمئن و سالم نگاه داشت. ورود و خروج کالا در این سردخانه‌ ها معمولا به صورت مقدار زیاد صورت گرفته و مدت نگهداری کالا در آن ها کوتاه است.

دسته بندی سردخانه صنعتی بر اساس دمای نگهداری

• سردخانه صنعتی زیر صفر

این دسته همان طور که از نام آن مشخص است برای نگهداری و ذخیره سازی محصولاتی است که نیازمند منجمد شدن هستند، بنابراین برای رسیدن به دمای انجماد، دمای محیط نگهداری نیز باید زیر صفر باشد. سردخانه های صنعتی زیر صفر نیز خود به دو زیر دسته تقسیم می شود، که عبارت است از:

نگهداری زیر صفر: از این نوع سردخانه برای نگهداری محصولات منجمد شده بهره گرفته می شود. گستره دمایی این نوع از منفی 18 تا منفی 20 درجه سانتی گراد است.

تونل انجماد: تونل انجماد برای فرآیند منجمد سازی محصولات مورد استفاده قرار می گیرد و پس از انجماد محصول باید به قسمت نگهداری زیر صفر (زیر دسته قبلی) منتقل شود. گستره دمایی در تونل انجماد از منفی چهل درجه تا منفی چهل و پنج درجه سانتی گراد است.

• سردخانه صنعتی بالای صفر

این دسته برای نگهداری از محصولاتی نظیر میوه، دارو، سبزیجات، لبنیات و ... مورد استفاده و بهره برداری قرار می گیرد که محصول در صورت یخ زدن خواص خود را از دست می دهد.

گستره دمای نگهداری درون سردخانه صنعتی بالای صفر معمولا بر روی چهار درجه سانتی گراد تنظیم می شود (پایین تر از این دما باعث یخ زدگی محصولات نزدیک به اواپراتور می شود)، البته بسته به نوع کاربری می توان آن را تغییر داد به صورت مثال مواد اولیه تولید برخی از دارو ها را در دمای ده درجه سانتی گراد نگهداری می کنند.

• سردخانه صنعتی دو مداره

این نوع از سردخانه صنعتی هر دو نوع سردخانه صنعتی زیر صفر و سردخانه صنعتی بالای صفر را در بر می گیرد، در مدل دو مداره معمولا چندین اتاق مجزا وجود دارد که برخی از آن ها در دمای بالای صفر و برخی دیگر در دمای زیر صفر فعالیت می کنند.

بخش های اصلی سردخانه صنعتی

یک سردخانه صنعتی از بخش های کمپرسور سردخانه به عنوان مهم ترین جزء (کمپرسور پیستونی، اسکرال و اسکرو متداول ترین کمپرسور ها در صنعت سردخانه) دمنده‌ ها و کندانسور سردخانه تشکیل شده است.

کالا های قابل نگهداری در سردخانه صنعتی

به طور کلی کالا های فاسد شدنی قابل نگهداری در سردخانه می ‌باشند که این مواد شامل مواد غذایی، مواد شیمیایی، دارو ها و بعضی از کالا های صنعتی و قطعات خاص با ترکیبات مخصوص می ‌باشند. سردخانه هایی که به طور معمول امروزه ساخت آن ها رواج دارد مربوط به نگهداری مواد غذایی بوده و برای سایر موارد گفته شده، سردخانه هایی با ظرفیت کم و اختصاصی ساخته می ‌شود.

برای نگهداری فرآورده های گوشتی و پروتئینی و برخی از فرآورده ‌های لبنی نظیر بستنی و کره از سردخانه ‌های زیر صفر مجهز به تونل انجماد و برای نگهداری سبزیجات، میوه جات، خشکبار و لبنیات از سردخانه های بالای صفر استفاده می‌ کنند.

اصول نگهداری محصول در سردخانه صنعتی

به طور کلی در سردخانه ها برای حفظ سلامت محصولات نگهداری شده چند اصل مهم را باید در نظر داشته و مورد کنترل دقیق قرار داد، این اصول عبارت است از:

• درجه حرارت نگهداری

این درجه حرارت برحسب سانتی ‌گراد در جداول مختلف صنعتی در نظر گرفته شده و دمای مناسب برای محصولات مختلف کمی با یک دیگر تفاوت دارد.

• گردش هوا

طریقه چیدن بسته‌های مواد باید طوری باشد که توزیع هوا بین بسته ها به صورت یکنواخت انجام گیرد و از زوایای مرده و نقاطی که هوای سرد به اندازه کافی به آن نرسد جلوگیری شود.

• مدت زمان نگهداری

یکی دیگر از مواردی که باید در زمان نگهداری محصولات در سردخانه ها مورد توجه قرار گیرد مدت تقریبی نگهداری محصولات و ممانعت از افزایش این مدت و حفظ درصد آب موجود در محصولات است.

• رطوبت نسبی

رطوبت نسبی در سالن اصلی نگهداری مواد غذایی بالای صفر نباید از ۸۵ درجه پایین تر باشد زیرا کم شدن رطوبت نسبی باعث افزایش تبخیر رطوبت میوه و سبزیجات شده و نهایتا موجب چروکیدگی و کاهش وزن آن ها می شود. از این جهت لازم است امکانات رطوبتی را به طریقی فراهم کرد که بتواند حداکثر رطوبت نسبی مورد نیاز را تامین کند.

نکات خرید سردخانه صنعتی

برای تاسیس یک سردخانه صنعتی از مشاوره کارشناسان و متخصصان شرکت هلدینگ صنایع برتر ایران استفاده کنید تا از هزینه های اضافی و ضررهای مالی جلوگیری کنید.

برای خرید سردخانه صنعتی نوع کاربری از اهمیت بالایی برخوردار است. بر اساس نوع کاربری، محدوده دمایی، نوع جَو هوایی، ابعاد و حجم می توانید سردخانه مورد نظر خود را خریداری کنید.

• خرید سردخانه صنعتی بر اساس نوع جو

برای ذخیره برخی مواد که نیاز به شرایط ویژه اتمسفری دارند از سردخانه کنترل جو استفاده می شود. سردخانه معمولی برای نگهداری مواد خوراکی و کنترل رطوبت هوا و دمای محیطی از سردخانه های معمولی استفاده می شود.

• خرید سردخانه صنعتی بر اساس اندازه

برای نگهداری و ذخیره مواد خوراکی و کشاورزی، دارو و مواد فساد پذیر در حجم زیاد ازسردخانه بزرگ صنعتی استفاده می شود. سردخانه کانکسی گزینه مناسب برای استفاده از سردخانه در یک مکان باز است. سردخانه اتاقکی برای نگهداری از اغذیه و مواد خوراکی برای مراکز تفریحی مث هتل ها استفاده می شود.

• خرید سردخانه صنعتی بر اساس دما

سردخانه صنعتی بالای صفر حهت نگهداری محصول کشاورزی، داروها و مواد لبنی و سردخانه صنعتی زیر صفر اغلب برای نگهداری گوشت سفید و قرمز از جمله، مرغ و ماهی و گوشت گوسفند استفاده می ‌شود. همچنین به ‌منظور سرد کردن سریع مواد غذایی از تونل اجماد و برای نگهداری بستنی از سردخانه بستنی استفاده می شود.

قیمت سردخانه صنعتی

آگاهی از هزینه ‌های نسبی و قیمت سردخانه می ‌تواند در زمینه خرید سردخانه صنعتی مناسب کمک فراوانی به شما کنند عوامل متعددی نظیر ابعاد سردخانه، دمای نگهداری، نوع و برند کمپرسور سردخانه، برق مصرفی، تابلو برق، سایز و نوع درب سردخانه، برند دمنده و کندانسور و دقت و کیفیت نصب و راه ‌اندازی در قیمت نهایی سردخانه تاثیر گذار هستند.

برآورد هزینه های ساخت سردخانه صنعتی

به طور کلی هزینه تجهیزات سردخانه صنعتی زیر صفر بیشتر از سردخانه صنعتی بالای صفر می شود.

برای ساخت سردخانه صنعتی ثابت نیاز به زمین، محوطه سازی، احداث سوله سردخانه، خرید و نصب تجهیزات سردخانه ای و وسایل آزمایشگاهی، وسایل حمل و نقل در سردخانه، تجهیزات اداری و کارگاهی و هزینه های تامین نیروی انسانی را دارید.

لازم به ذکر است که هزینه ها بر اساس نوع فعالیت و مکان راه اندازی، خرید یا اجاره ملک بسیار متغیر خواهد شد.

سردخانه های صنعتی امروزه به طور گسترده مورد استفاده صنایع مختلف، باغ داران، تجارت کنندگان و تولیدکنندگان قرار می ‌گیرد. هدف اصلی از به کارگیری سردخانه‌ ها نگهداری کوتاه مدت یا طولانی مدت از مواد غذایی و محصولات تولیدی است، به نحوی که کیفیت کلی محصولات حفظ شود و برای مدتی طولانی قابل استفاده باشند. البته لزوم استفاده از سردخانه‌ ها با ویژگی‌های دمایی مختلف باعث شده امروزه سردخانه ‌های صنعتی به صورت دو مداره نیز تولید شوند.

با توجه به موارد ذکر شده در بالا، گروه تولیدی و صنعتی هلدینگ صنایع برتر ایران سعی دارد سردخانه های صنعتی را با کیفیت و قیمت مناسب خدمت شما عزیزان ارائه دهد و امروزه سردخانه های صنعتی به روز این کارخانه را با قیمت بسیار مناسب می توانید تهیه کنید.

گروه تولیدی و صنعتی هلدینگ صنایع برتر ایران، تولید کننده و تامین کننده پیشرو انواع سردخانه های صنعتی است که راه حل های سفارشی را برای نیاز های مختلف مشتریان ارائه می دهد.

سردخانه صنعتی شرکت هلدینگ صنایع برتر ایران با دوام و کاربردی است و در برابر شرایط شدید در هر شرایطی سازگار است و برای استفاده های صنعتی و نهادی ایده آل است. برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص سردخانه صنعتی و نحوه تولید آن ها به سایت هلدینگ صنایع برتر ایران مراجعه نمایید.

جهت ثبت سفارش با ما در تماس باشید: 02186127232 – 09129536702 – 09127065945